Pay de Limón Horneado

Pay de Limón Horneado

Escrito por        abr 23, 2020     Inicio     3Comentarios

Dificultad: Sencilla

5 Porciones

Tiempo de preparación: 1 hr

Ingredientes:

  • 1 Cda. de ralladura de limón amarillo
  • 150 Gr de mantequilla fría en trozos.
  • 1 Tz. de jugo de limón
  • 3 Cdas. de agua helada
  • 4 Cdas. de mantequilla
  • 1/4 de Tz. de fécula de maíz
  • 2 Cdas. de azúcar
  • 1/4 de Cda. de sal
  • 2 Tz. de harina
  • 2 Tz. de azúcar
  • 8 Huevos

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Mezcla en un procesador o licuadora, la harina, azúcar y mantequilla hasta obtener una masa. Agrega el agua helada, sin dejar de mover. Envuelve la masa en plástico y refrigera por 30 minutos.
  3. Extiende la masa, según el grosor deseado. Acomoda en un molde para pay y corta las orillas. Congela por 30 minutos. Coloca un trozo de papel encerado sobre la masa y pon encima algo de peso. Hornea a 190°C por unos 12 minutos hasta que la costra tome un color dorado claro.
  4. Bate en otro recipiente, tres huevos enteros; separa las otras cinco claras y yemas.
  5. Mezcla las yemas junto con los tres huevos reservados. Por separado, junta 1 1/2 tazas de azúcar con la fécula de maíz y agrega las yemas batidas, el jugo de limón y la sal.
  6. Coloca al fuego moviendo constantemente hasta formar una pasta ligeramente espesa. Retira del fuego e incorpora la mantequilla fría. Cuela y agrega la ralladura de limón. Vacía sobre la base del pay.
  7. Bate las claras hasta que formen picos suaves. Añade poco a poco el azúcar restante hasta que se formen picos firmes y brillantes.
  8. Cubre el pay con el merengue y hornea a 200°C hasta que dore. Retira del horno y deja enfriar.

                  3Comentarios

                    • Avatar
                      Guadalupe G
                      jun 11, 2020

                      Se ver rica la receta

                    • Avatar
                      Luis Ruben Perez Gil
                      jun 11, 2020

                      Wow que rico se ve

                    • Avatar
                      Luis Ruben Perez Gil
                      jun 11, 2020

                      Se ve muy rico y facil de hacer

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